Джинджифилово-шоколадов тарт

За хората, които не знаят какво е тарт: Това е френска дума за американската дума „пай“ – състои се от основа, която има форма подобна на дълбока чиния и пълнеж, който може да бъде, както солен, така и сладък. Българската дума за пай и тарт най-вероятно е „баница с МНОГО пълнеж“. Основната разлика между пая и тарта е в това, че паят се покрива с тесто отгоре върху плънката, следователно трябва и пълнежа да бъде изпечен, за да се изпече и горната коричка на пая. В конкретния случай съм приготвила тарт, тъй като исках да получа хрупкава печена коричка със суров пълнеж.

 

Продукти:
За основата:
– пълнозърнесто брашно от пурпурна пшеница – 130г (може и друго пълнозърнесто брашно)
– брашно от елда – 40г (киноа, амарант, оризово, царевично, или друг тип безглутеново брашно
– сусам – небелен – 1с.л.
– джинджифил на прах – 2с.л., или пресен, фино настърган – 1с.л.
– стевия – 1/2 к.л.
– оризово олио – 60мл (или друга мазнина, подходяща за готвене)
– соево мляко ванилия – 60мл (или друго ядково мляко)
За пълнежа: 
– Лешниково брашно – 100г (или фино смлени лешници)
– Соево мляко ванилия – 200мл
– натурален шоколад с високо съдържание на какао – 85% – 200г
– лукума на прах – 3с.л.
– семена – конопено, сусамово и чиа
– джинджифил на прах – 2с.л., или пресен, фино настърган – 1с.л.

                                                                                Приготвяне:

osnovaБрашната, сусаменото семе, джинджифила и стевията се смесвет добре в купа. Добавя се мазнината и се бърка, докато брашнената смес поеме цялото количество мазнина. Получава се ронлива смес. Добавя се млякото и се меси до получаването на твърдо тесто. Разточва се тънко тесто върху леко набрашнена повърхност. Тестото се навива на точилката и се пренася в кръгла тавичка с диаметър 26см.Пече се в предварително загрята на 200°C фурна за 10-12 минути. След това се оставя на решетка за се охлади за 15-20 минути.

Пprigрез това време се приготвя пълнежа: Шоколадът се разтапя на водна баня. Лешниковото брашно се миксира с млякото и към него се добавя разтопения шоколад, лукумата и джинджифила. Във вече охладената основа се излива половината шоколадов крем. Поръсва се със семенцата и след това се залива и с другата половина. Декорацията на снимката е от пияни черешки и поръска от конопени семенца.

posl