Мъфини „Clean the kitchen“

Името на настоящата рецепта идва от моментите, в които разбираме, че има много бурканчета и кутийки в кухнята, които са отворени и, ако не се направи нещо с тях скоро ще се изхвърлят. Т.е. мъфините са приготвени изцяло от остатъчна храна: храна, от която съм яла повече от три пъти и вече не я искам (бобен пастет); храна останала на дъното на бурканчета – доматено пюре с подправки за пица (риган, босилек), печени чушки; храна, останала от предната вечеря – сурови изцедени патладжани + малко изветряла бира, малко червено вино…

Основната идея на тези мъфини е, че храната не се хвърля – дори и да е леко вкисната. Даже ако е вкисната, шанса за страхотни, пухкави мъфини е огромен. Все пак хляба, който са правели дедите ни, а и ние все по-често търсим и приготвяме, се е правил с вкиснато брашно (квас). Рецептата, която предлагам е само идея как да спасим храната и може да бъде видоизменена по всевъзможни начини, в зависимост от това какво имаме в кухнята или от какво искаме да се отървем.

Продукти:

„Сухи“ съставки:
– брашно пълнозърнесто пшенично – 150г
– брашно от лимец – 150г /може пак пшенично да се използва или някакво безглутеново/
– лук – 2 малки глави/1 по-голяма
– патладжан – 1/2 осолен и изцеден
– печена чушка – 100г
– нерафинирано слънчогледово олио – 50мл
– червено вино – 100мл
– сода за хляб – 1ч.л.
– бакпулвер – 1ч.л.
– чесън – 2-3 скилидки
– копър – 1/2 връзка
– кимион – 1/2ч.л.
„Мокри“ съставки:
– бира – 180мл (моята беше изветряла и я сложих само за вкус, но е по-добре да си е газирана)
– бобен пастет (1ч.ч. боб, 1с.л. горчица, 1 с.л. тахан, зехтин, кимион, чесън – всичко е пасирано.
– доматен сок – 50мл
– сок от печени чушки (ако са от буркан, но може да се замени и с вода)
– оцет – 1с.л.

Приготвяне:

За „сухите“ съставки: нарязваме лука на полумесеци, а патладжаните на малки кубчета. Задушаваме в мазнината и червеното вино до пълното омекване на зеленчуците и изпаряване на виното. Смесваме двете брашна и добавяме към тях задушените зеленчуци, печените чушки, чесъна, копъра, кимиона, содата и бакпулвера. Тук може да се добавят различни ядки и семенца – орехи например са много добра комбинация с патладжаните. Ако имаме излишни други зеленчуци, които са по-твърди (морков, зеле, тиквичка, сурови чушки, броколи, карфиол и т.н.) е добре да ги задушим с лука и патладжана до пълното им омекване. Объркваме сухата смес хубава, за да може зеленчуците да се разпределят навсякъде. 

За „мокрите“ съставки: смесваме  всичко и пасираме, за да може пастета да се разтвори хубаво. Ако бирата ни не е изветряла, я добавяме след като сме пасирали пастета с другите течности. Приготвяме 2 тави за мъфини, като намазваме всяка с малко мазнина. Или една по-голяма тава за хляб, или за пай… Печем в предварително загряла фурна на 200°C. След 10 минути намаляваме на 180°C и печем още 20 минути. Ако печем в тава увеличаваме времето с 5-10 минути.

IMG_1952

Мнооооого е вкусно с нарязани доматчета, а ако имате на дъното на някой буркан лютеница, може и него да почистите 😉