Сладък салам „Бети“

Вдъхновени от възможността да сготвим нещо за клиентите в магазина, аз и колежката ми помъчихме съзнанието си за нещо, което да носи коледно настроение, да е подходящо за постите и да има малко по-здравословна форма от традиционната. С общи усилия стигнахме до сладък салам, а с идеите на Бети направихме необикновена комбинация от вкусове и аромати.

Продукти:

  • бисквити от спелта с кайсии и бадеми 250г
  • натурален шоколад касис 100г
    бадеми

    Карамелизираните бадеми се разтелят на хартия за печене и се разделят след като изстинат.

  • захаросани портокалови и лимонови корички – 20г
  • кокосово масло – 1с.л.
  • соево мляко – 2-3с.л.
  • нерафинирана захар – 3с.л.
  • счукани бадеми – 80г
  • кралски стафиди – 50г
  • ром – 2 ч.л
  • ванилия – 1/2 ч.л.
  • канела
  • карамфил
  • кардамон
  • джинджифил

Приготвяне:

Смлях 2/3 от бисквитите на фин прах в кафемелачка. Останалата 1/3 нарязах на по-едри парчета и отделих в купичка, за да ги добавя най-накрая. Портокаловите и лимоновите корички, които са предварително захаросани, натроших на малки парченца. Карамелизирах захарта и я разбърках със счуканите бадеми. 

Салама Бети

Изчаках да изстинат, натроших на по-дребни парчета и добавих към бисквитената смес. Добавих стафидите, ванилията и другите подправки. На водна баня разстопих кокосовото масло и шоколада и ги смесих със сухите съставки. Получи се ронлива смес, към която добавих рома и 2-3 лъжици соево мляко, за да се получи нещо като тесто, което подлежи на оформяне. Най-накрая добавих останалата 1/3 от едро натрошените бисквити, които, заедно с бадемите, играят ролята на „мазнинките“ в сладкия салам. Оформя се върху алуминиево фолио и се прибира в хладилник за 4-5 часа, за да стегне хубаво.