Слънчев Таратор

Един от най-сполучливите ми опити за веган таратор е със орехи, а другия, който категорично обявявам за най-близкия таратор до „истинския“ е този със слънчогледово семе.

Продукти:

  • сурово белено слънчогледово семе – 1 чашатаратор2
  • лимон – 1бр.
  • краставица – 1бр.
  • чесън
  • копър
  • сол
  • шепа счукани орехи

Приготвяне:

Слънчогледовото семе + 1 чаша вода пускам в блендера за 1 минутка, докато се получи фина слънчогледова каша. Добавям 2-3 чаши вода. Прецеждам хубаво през много фина цедка или през кърпа за изцеждане на сирене. Изстисквам лимона и го добавям към „млякото“. Следващите стъпки са ясни… Не добавям мазнина, тъй като слънчогледа е достатъчно маслен и освен това, която и мазнина да добавя, тя ще е нерафинирана, следователно ще има вкус и ще промени вкуса на таратора, който аз помня от детството ми – таратор с обикновено рафинирано слънчогледово олио.

А тайната на добрия таратор се крие в предварителната подготовка…, т.е. приготвям таратора рано сутринта и прибирам в хладилник, за да може краставичките, чесъна, копъра и орехите да се опознаят от близо в средата на „млякото“ и да отделят всички необходими сокове от себе си, за да направят вълшебството „таратор“ да се случи. И това се отнася за всички таратори – и млечни и ядкови.

Остатъка от слънчогледа не се хвърля! Най-бързо и лесно се приготвя на разядка. Дабавям му малко зехтин, лимон, чесън, копър/магданоз, сол, може и пасирана печена чушка… и мажа на филия.